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食尚香   |   2022-10-01

蚵仔煎

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台湾蚵仔煎制作方法

  台湾夜市里的蚵仔煎,是台湾有名的小吃,有名的几个摊位上的人事络绎不绝只为尝到这诱人的蚵仔煎 ,看着图片有没有要流口水呀,哈哈接下来小编教你们不用去台湾也能吃上这美味的蚵仔煎

  分量:来个5人份的吧这可以自己定的哟

  材料1:

  生蚝 25个(分量可以自己控制)

  鸡蛋 5个

  太白粉 8大匙

  普通面粉 1大匙

  冷水 260毫升

  生姜 1小块

  大蒜 6瓣

  葱 2小根

  小白菜 3棵(或茼蒿菜)

  鱼露 适量

  材料2:酱汁

  普通面粉 2大匙

  油 1大匙

  冷水 275毫升

  番茄酱 3大匙

  甜辣椒酱 2大匙

  花生酱 1大匙

  糖 1/2小匙

  梅子粉 1小匙

  做法:

  1,锅里倒上油,把面粉先在锅里炒过,到面粉大概稍微变色,加入准备好的水,搅拌均匀

  然后加入番茄酱,甜辣椒酱,花生酱,一点糖,比较后梅子粉,完全搅拌均匀,稍煮一下,不停搅拌,然后关火把做好的酱汁用滤网过滤后盛碗中待用

  2,生蚝用水冲洗干净,沥干水分,太白粉和普通面粉用水调匀放一旁备用(不能太浓稠咯,加入的面粉比例很少),葱切成葱花,大蒜切成末,生姜切成末,小白菜切细(比较好只取菜叶部分)

  锅里热上油,放入一小部分的蒜末,姜末,和葱花爆香

  3,稍微爆香后放入5颗的生蚝煎大概30妙,再浇入大概6大匙做好的太白粉糊(浇均匀成一个饼状),等饼稍微成型的时候,把1颗蛋打散均匀的浇上蛋液,上面再放上1小把的菜叶

  4,盖上锅盖闷一下(大约40秒),比较后翻面(菜叶朝下),再煎40秒左右就好了

  5,煎好的蚵仔煎盛盘,上面淋上前面做好的酱,大功告成了,按一样的方法做完剩余部分,总共可做5个,
         以上就是蚵仔煎制作方法啦,赶紧做起来尝尝吧~

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